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sopas de pescado y marisco

Sopa de Maíz con Gambas

Ingredientes:
250 gramos de maíz cocido
1 litro de leche
1 cebolla
1 rodaja de pan
16 gambas peladas
perejil
sal
pimienta blanca
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
En una cazuela con agua fría justo para cubrir el maíz, introducimos el maíz y ponemos al fuego.
Cuando comience a hervir dejamos que cueza durante 2 minutos y dejamos que se temple en el propio agua.
Escurrimos el maíz del agua de cocción y colocamos en una cazuela junto con la leche y la cebolla. Con la batidora, trituramos hasta que se haya formado un líquido suave.
Ponemos la sopa en la cazuela al fuego y llevamos a ebullición a fuego medio durante 5 minutos, sazonamos al gusto y espolvoreamos un poco de perejil picado.
Servimos acompañando la sopa con las gambas peladas y ligeramente sofritas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y sal.

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