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sopas de pescado y marisco

Cazuela de Pescado con Camarón (Ecuador)

Ingredientes:
2 libras de pescado o camarón
8 plátanos verdes
1 coco
1/2 libra de maní
2 cabezas de cebolla colorada
3 ramas de cebolla blanca
3 pimientos
4 dientes de ajo
6 hojas de chillangua u orégano
1 cucharada de orégano seco
2 cucharadas de achiote
1/2 taza de aceite

Preparación:
Ralle de verde, después lo licua con agua. Luego haga un refrito con los aliños anotados.
Ponga esto en una paila y le agrega bastante calor para que le masa no se ponga negra, le agrega el verde licuado y lo pone a cocinar a fuego lento, moviendo constantemente para que se pegue.
Raspe o ralle el coco, sacando la leche y la segunda agua; esta segunda agua se le agrega al verde que está cocinando. El pescado se lo sofrita con leche de coco, hasta que queda espeso. En la olla que se está cocinando el verde se le agrega el maní licuado y se lo revuelve bien.
Cuando ya está cocinada la masa, se deja enfriar un poco. Se prepara una fuente para meterla al horno y le pone un poco de aceite al fondo.
En la fuente se le pone un poco de la masa cocinada y en el centro el pescado con su jugo de coco. Luego se le pone otra capa de masa de verde.
Encima se le pone un poco de aceite para que se dore bien y se le mete al horno por unos diez minutos.
Forma de servir
Para servir se deja enfriar un poco, se corta en pedazos y se lo sirve con arroz blanco.
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2 comentarios

claudio lisperguer -

Te puedes hacer una idea si miras la cantidad de ingredientes. Por ejemplo, esta receta podría ser para cuatro personas, o para seis, o para dos. Es un kilo de pescado o camarón, un cuarto de maní, 8 plátanos verdes... Un montón.

Patricio Mena -

Por favor, traten siempre de poner para más o menos cuántas personas es la receta. Gracias.
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