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sopas de pescado y marisco

Sopa de Cabeza de Pescado (República Dominicana)

Ingredientes:
1 taza de auyama cortada en cubos pequeños
2 libras de cabezas de pescado
1 taza de papas cortadas en cubos pequeños
6 tazas de agua
1 cucharada de aceite
1 taza de fideos
1 cucharilla de perejil picado finamente
½ cucharadita de ajo triturado
¼ taza de apio picado

Preparación:
En un caldero ponga sal, hierbas, el ajo, el aceite, el agua la auyama y pescado. Lleve a ebullición y deje hervir a fuego medio por 15 minutos. Agregue las papas y la yuca; pasados cinco minutos agregue los tallarines. Revuelva regularmente para evitar que se pegue. Ajuste la sal al gusto. Retire del fuego.
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