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sopas de pescado y marisco

Chilcano (Perú)

Ingredientes:
1 kg. de corvina u otro pescado en un trozo
6 tazas de agua
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 ramita de perejil
el jugo de un limón
ají en polvo
12 tajadas de pan tostado
sal y pimienta

Preparación:
Ponga el pescado en una olla, cubra con el agua y añada la cebolla, el ajo, el perejil y el limón. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que el pescado esté cocinado. Luego retírelo de la olla, límpielo bien, desechando las espinas y corte en trozos no demasiado pequeños. Ponga de nuevo el caldo a calentar añadiendo un poco de ají en polvo. Luego, ponga en el fondo de una sopera las tajadas de pan, reparta el pescado sobre ellas y añada el caldo bien caliente.
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