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sopas de pescado y marisco

Sopa de Huevas de Pescado (México)

Ingredientes:
2 huevas de pescado
6 tazas de caldo
2 cucharadas cafeteras de harina
½ cebolla
1 rama de apio
2 cucharadas cafeteras de perejil picado
1 pizca de nuez moscada
jugo de 1 limón
margarina para freír
sal y pimienta

Preparación:
Freír las huevas de pescado en margarina, hasta que doren. Sacarlas y rebanarlas. Picar el apio, la cebolla y el perejil. Freír en cacerola grande la harina, moviendo continuamente hasta que dore. Agregar apio, cebolla y perejil picados y verter poco a poco el caldo. Mover un poco. Regresar las rebanadas de huevas y hervir durante unos 15 minutos. Añadir la nuez moscada, sal, pimienta y limón.
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